Fleisch zum einfrieren vorbereiten

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Früher oder später steht jedes Catering-Unternehmen vor der Herausforderung, eine Portion Fleisch für eine größere Anzahl von Menschen zuzubereiten. Zusätzliche Portionen sollten in einem möglichst kurzen Zeitraum bereitgestellt werden, um Aromaverluste durch lange Lagerung zu vermeiden.

Glücklicherweise löste die innovative Methode diesen Punkt, indem sie den Köchen die Möglichkeit der mechanischen Fleischverarbeitung bot. Die darin platzierten Messer, die das Fleisch schneiden, erhöhen die Saftigkeit, ohne die durch das traditionelle Brechen verursachte Dicke zu verlieren. Sie können auch das Verspritzen von Flüssigkeiten vermeiden, was sich in einer erhöhten Hygiene am Arbeitsplatz niederschlägt.Auf dem Markt unterscheiden wir zwei Arten von Messern, die sich hauptsächlich in Antrieb, Produktionskapazität und verfügbaren Funktionen unterscheiden. Die Kosten für einzelne Modelle hängen hauptsächlich von den verwendeten Materialien, dem Hersteller und den darin implementierten Lösungen ab.Ein manueller Häcksler ist ein naheliegendes Gerät, das in erster Linie für den täglichen Gebrauch und die kleine Gastronomie bestimmt ist. Die treibende Kraft sind die Muskeln des Benutzers, die die Komponenten mit einer Kurbel durch die Maschine leiten. Der unbestreitbare Vorteil dieses Werkzeugmodells ist der geringe Platzbedarf, aber anfangs können sich recht hohe Preise (von etwa 800 bis 10.000 PLN für den eigenen Benutzer als unrentabel erweisen. Der Vorteil ist eine weitaus geringere Verarbeitungskapazität in Kombination mit dem unten angegebenen elektrischen Zerhacker.Der Elektro-Chopper ist eine Einrichtung, die sich in erster Linie gastronomischen Einrichtungen widmet. Im Gegensatz zu einem manuellen Häcksler werden Messerwalzen mit einem Motor verwendet.Durch Ausschalten der Kurbel und Beschränkung der menschlichen Rolle beim Einlegen von Fleisch wird die Verarbeitungskapazität erheblich erhöht. Die einzige Einschränkung wird durch die Methode des Bedieners vorbereitet (bis zu 400 Koteletts pro Stunde. Diese Art von Gerät nimmt viel Platz in Anspruch als das manuelle Äquivalent, und eine hohe Rate (von etwa 2,5 Tausend bis zu einigen Tausend PLN ist ein großes Hindernis für die Mitnahme zu Hause.